13 - Sopas de ajo

       Cuando de viaje pasamos Madrid y subimos hacia Castilla y León, llegada la hora de comer casi siempre si se podía solicitaba la sopa de ajo. Es algo parecido a lo que sucede en París con la sopa de cebolla.

       Son platos de lo mas simples, pero que para mí tienen una gran personalidad, y cosa curiosa, les apreciaba un sabor que yo no había conseguido nunca.

        Por fin, ya puedo decir que he podido cocinarlas y disfrutar de aquel sabor que apreciaba en Castilla. Es además de lo más sencillo. A mi no me salían, por complicar la receta. Paso a comentarla.

.-Ingredientes

       Ajos
       Pan duro
       Pimentón dulce
       Aceite de oliva

.- Elaboración

       Se pelan tres o cuatro dientes de ajo, para dos personas. A láminas finas se frien hasta que cambien un poco de color. Se añade una buena cucharada de pimentón, se remueve bien y se reserva.

       En un recipiente de barro de unos 30 cms. de diámetro pongo a calentar agua. Yo tengo uno que compré en un pueblo de Zamora, que a tenor de los entendidos son de los mejores del mundo. Admite desde luego utilizarlos a fuego directo. Esto no se puede hacer con otros barros, si no quieres que se fisuren.

       Mientras se calienta el agua, corto el pan duro con cuchillo de sierra a gusto de cada cual. Yo prefiero hacerlo en cuñas, de manera que pueda resultar con diferentes texturas. La cantidad, lo mismo, a gusto de cada cual.

        Cuando empieze a hevir el agua, añadimos los trozos de pan y sazonamos. Lo dejamos hervir unos 10 minutos. Añadimos los ajos, el pimentón y su aceite y dejamos hervir 15 minutos más y listo.

        Es una practica muy común añadir un huevo por persona unos minutos antes de terminar. Cuaja perfectamente con el calor residual.

        Ya veis que no hay cosa más sencilla y se tiene un plato muy rico, si es que les gusta la sopa. Y por favor, servirla siempre caliente. Ya me direis que os parece.

       Buena suerte y buen provecho